有機食品:あなたが知る必要があるもの

有機食品の利点と基本、そしてそれをいかに手頃な価格に保つか

有機食品は非常に人気になっています。しかし、有機食品のラベル、利点、および主張の迷路をたどることは混乱を招く可能性があります。有機食品はあなたの精神的および肉体的健康にとって本当に優れていますか? GMOや農薬は癌や他の病気を引き起こしますか?すべてのラベルはどういう意味ですか?このガイドでは、何に焦点を当てるか、オーガニックをより手頃な価格で食べる方法など、オーガニックショッピングに関するより良い選択をするのに役立ちます。

「オーガニック」とはどういう意味ですか?

「有機」という用語は、農産物の栽培方法および加工方法を意味します。規制は国によって異なりますが、米国では、有機農作物は合成農薬、遺伝子組み換え遺伝子(GMO)、石油ベースの肥料、下水汚泥ベースの肥料を使用せずに栽培する必要があります。

肉、卵、および乳製品用に飼育された有機家畜は、屋外に出入りでき、有機飼料を与えられなければなりません。抗生物質、成長ホルモン、または動物の副産物を与えてはいけません。

有機対非有機
有機農産物:従来の農産物
天然肥料(肥料、堆肥)を栽培します。合成または化学肥料で育てられます。
雑草は自然に防除されています(輪作、手の雑草除去、マルチの耕作、耕作)。雑草は化学除草剤で防除されています。
害虫は自然の方法(鳥、昆虫、罠)と自然由来の農薬を使って防除されます。害虫は合成農薬で防除されています
有機肉、乳製品、卵:従来の肉、乳製品、卵
家畜は、有機物、ホルモンおよびGMOフリーの飼料をすべて与えられます。家畜には成長を早めるための成長ホルモンや、非有機のGMO飼料が与えられています。
病気は、清潔な住居、回転放牧、健康的な食事などの自然な方法で予防されます。抗生物質と薬は家畜の病気を防ぐために使われます。
家畜は屋外に出入りする必要があります。家畜は屋外に出入りすることができます。

有機食品の利点

あなたの食べ物の育て方や育て方は、環境だけでなくあなたの精神的、感情的健康にも大きな影響を与えます。有機食品は、抗酸化剤など、従来の農産物よりも有益な栄養素を多く含み、食品、化学物質、または保存料に対してアレルギーを持つ人々は、有機食品のみを食べると症状が軽減または消失することがよくあります。

有機農産物はより少ない農薬を含んでいます。 殺菌剤、除草剤、殺虫剤などの化学物質は従来の農業で広く使用されており、残留物は私たちが食べる食物の上(および中)に残ります。

有機食品はしばしば新鮮です それはそれを長持ちさせる防腐剤を含んでいないからです。有機農産物は、販売場所の近くの小規模農場で生産されることが多くあります(ただし、必ずしもそうとは限りません。

有機農法は環境に優しい。 有機農法は汚染を減らし、水を節約し、土壌侵食を減らし、土壌肥沃度を高め、そしてより少ないエネルギーを使う。農薬を使わずに耕作することは、近くの鳥や動物だけでなく、農場の近くに住む人々にとっても良いことです。

有機飼育動物には、抗生物質、成長ホルモン、または飼料の副産物を与えません。 家畜動物副産物を給餌すると、狂牛病(BSE)のリスクが高まり、抗生物質を使用すると抗生物質耐性菌が発生する可能性があります。有機的に飼育された動物は、移動して屋外にアクセスするためのより多くのスペースを与えられ、それはそれらを健康に保つのに役立ちます。

有機肉と牛乳は特定の栄養素が豊富です。 2016年のヨーロッパでの研究の結果は、オメガ-3脂肪酸を含む特定の栄養素のレベルが、有機食肉と牛乳で従来の飼育バージョンよりも最大50%高いことを示しています。

有機食品はGMOフリーです。 遺伝子組み換え生物(GMO)または遺伝子組み換え(GE)食品は、最も一般的には農薬に耐性があるか殺虫剤を生産するために、自然界でも伝統的な交雑でも起こり得ない方法でDNAが改変された植物です。

有機食品と地元産の食品

有機基準とは異なり、「地元の食品」についての特定の定義はありません。それはあなたの地域社会、あなたの州、あなたの地域、またはあなたの国で成長する可能性があります。一年の大部分の間に、農家の市場のような場所で家の近くで育った食物を見つけることは通常可能です。

地元産の食物の恩恵

財務: お金は地域経済の中に留まります。マーケティングや流通のようなものではなく、より多くのお金が直接農家に行きます。

交通手段: 例えば米国では、食事が農場から夕食の皿まで移動する平均距離は1500マイルを超える。農産物はまだ熟していない間に摘み取られ、輸送後にそれを「熟す」ためにガスを供給されなければなりません。あるいは、食品は防腐剤、照射、および輸送のために安定に保つための他の手段を使用して工場で高度に加工されています。

鮮度: 熟したときに地元の食材は収穫され、それ故に新鮮で風味豊かです。

地元の小規模農家はしばしば有機栽培法を使用しますが、時には認定有機栽培になる余裕がないことがあります。農民市場を訪問し、農民と話をして、彼らがどのような方法を使用しているかを調べます。

GMOについて

健康と環境に対するGMOの影響についての継続的な議論は物議を醸しています。ほとんどの場合、GMOは食用作物を除草剤に耐性にするように、そして/または殺虫剤を生産するように設計されています。例えば、米国で消費されているスイートコーンの多くは、除草剤Roundupに耐性があり、それ自身の殺虫剤であるBt Toxinを生産するように遺伝子操作されています。

GMOは大豆、アルファルファ、カボチャ、ズッキーニ、パパイヤ、キャノーラなどのアメリカの作物にもよく見られ、多くの朝食用シリアルや私たちが食べる加工食品の多くに含まれています。パッケージの材料にコーンシロップまたは大豆レシチンが含まれている場合、それはGMOを含んでいる可能性があります。

GMOと農薬

ラウンドアップ(グリホサート)のような有毒な除草剤の使用は、GMOが導入されてから15倍に増えました。世界保健機関(WHO)はグリホサートは「おそらくヒトに対して発がん性がある」と発表しましたが、農薬の使用によってもたらされる健康上のリスクのレベルについてはまだ論争があります。

GMOは安全ですか?

米国食品医薬品局(FDA)およびGMOを設計するバイオテクノロジー企業は安全であると主張していますが、多くの食品安全の支持者は、GMO使用の安全性を確認するための長期試験はこれまで行われていないと指摘しています。 GMOを摂取すると、内臓の損傷、脳の成長の鈍化、および消化管の肥厚が引き起こされる可能性があることが示されました。

GMOは、ヒトにおける食物アレルゲンの増加および胃腸の問題に関連している。多くの人が植物や動物のDNAを変更すると癌のリスクが高まると考えていますが、これまでのところ研究は決定的なものではありません。

有機農薬とは農薬を含まないという意味ですか?

前述のように、有機食品を食べることの主な利点の1つは、低濃度の農薬です。しかし、一般的な考えにもかかわらず、有機農場は農薬を使用しています。違いは、従来の商業農場で使用されている合成農薬ではなく、天然由来の農薬のみを使用していることです。天然農薬は毒性が低いと考えられていますが、健康上のリスクがあることが判明したものもあります。そうは言っても、有害な農薬へのあなたの曝露は有機食品を食べるときに低くなるでしょう。

農薬の可能性のあるリスクは何ですか?

私たちのほとんどは、何年にもわたる曝露のために、体内に農薬曝露が蓄積しています。医学的に知られているように、この化学的な「体の負担」は、頭痛、先天性欠損症、弱体化した免疫システムへのさらなる負担などの健康問題を引き起こす可能性があります。

いくつかの研究は、低用量でも農薬の使用が可能であることを示しています 特定のがんのリスクを高める白血病、リンパ腫、脳腫瘍、乳がん、前立腺がんなど。

子供と胎児が最も弱い 彼らの免疫システム、体、そして脳はまだ発達しているので、農薬暴露に。早い年齢でのばく露は、発達遅滞、行動障害、自閉症、免疫系障害、および運動機能障害を引き起こす可能性があります。

妊婦はより傷つきやすい 追加のストレス農薬がすでに課税されている臓器に置かれるため。さらに、農薬は、母乳からだけでなく、子宮内で母親から子供へと通過する可能性があります。

農薬の広範な使用はまたの出現をもたらしました “スーパー雑草” そして “スーパーバグ” 2,4-ジクロロフェノキシ酢酸(Agent Orangeの主成分)のような非常に有毒な毒でしか殺すことができません。

洗濯や皮むきの農産物は農薬を取り除きますか?

すすぎは農薬を減らしますが排除しません。皮をむくことは時々助けますが、貴重な栄養素は頻繁に皮との下水管を行きます。最善のアプローチは、様々な食事をとり、すべての農産物を徹底的に洗って洗い流し、可能であればオーガニック食品を購入することです。

オーガニックショッピングをするとき、あなたの支出に見合う最高の価値

有機食品は、通常栽培されている食品よりも高価です。ただし、優先順位を設定した場合は、有機食品を購入して予算内に収まる可能性があります。

あなたの農薬レベルを知る

いくつかの種類の従来の農産物は、他の農薬よりも農薬の含有量がはるかに多いため、避けるべきです。他のものは十分に安く、非有機的なものを買うことは比較的安全である。米国における政府の農薬検査の結果を分析する非営利団体であるEnvironmental Working Groupは、毎年更新されるリストを提供しています。

有機ラベルが最も重要な果物と野菜

米国における政府の農薬検査の結果を分析する非営利団体であるEnvironmental Working Groupによると、次の果物や野菜は最も高い農薬レベルを持っているので、オーガニックを購入するのが最善です。

  • りんご
  • スウィートピーマン
  • キュウリ
  • セロリ
  • ポテト
  • ぶどう
  • チェリートマト
  • ケール/コラードグリーンズ
  • サマースカッシュ
  • ネクタリン(輸入)
  • ほうれん草
  • いちご
  • 唐辛子

あなたが有機物を買う必要がない果物と野菜

「クリーン15」として知られているこれらの伝統的に栽培された果物と野菜は一般に農薬が少ないです。

  • アスパラガス
  • アボカド
  • きのこ
  • キャベツ
  • スイートコーン
  • 茄子
  • キウイ
  • マンゴー
  • 玉ねぎ
  • パパイヤ
  • パイナップル
  • スイートピー(冷凍)
  • サツマイモ
  • グレープフルーツ
  • マスクメロン

あなたがする余裕があるなら有機の肉、卵、および乳製品を買う

American Heart Associationのような著名な組織は、あらゆる原料から飽和脂肪を摂取すると心臓病のリスクが高まると主張していますが、他の栄養専門家は、有機牧草飼育肉と有機乳製品の摂取は同じリスクをもたらさないと主張します。彼らが言うところでは、それは飽和脂肪ではなく、トウモロコシ、ホルモン、そして薬を含む産業的に育てられた動物の不自然な食事です。

アメリカの肉の中身は?

Animal Feedによると、アメリカで慣習的に飼育されている動物に与えることができる:

  • 乳牛 - 抗生物質、豚や鶏の副産物、成長ホルモン、農薬、下水汚泥
  • 肉用牛 - 抗生物質、豚や鶏の副産物、ステロイド、ホルモン、農薬、下水汚泥
  • - 抗生物質、動物副産物、農薬、下水汚泥、ヒ素ベースの薬
  • ブロイラー鶏 - 抗生物質、動物副産物、農薬、下水汚泥、ヒ素ベースの薬
  • 産卵鶏 - 抗生物質、動物副産物、農薬、下水汚泥、ヒ素ベースの薬

有機食品の費用を予算内に抑えるためのその他の方法

農民市場で買い物をする。 多くの都市は、小さな町と同様に毎週の農民市場を開催しています。地元の農民は、露天市場で、多くの場合食料品店への割引価格で農産物を販売しています。

食品協同組合に参加する。 自然食品協同組合、または共同食料品店では、通常、メンバーに年会費を支払ってメンバーに低価格を提供しています。

コミュニティ支援農業(CSA)ファームに参加する ここでは、個人や家族が参加して、直接地元の農場から農産物の「シェア」を購入します。地元 そして オーガニック!

有機食品の購入のヒント

季節に買う - 果物や野菜は、季節になると最も安くて新鮮です。あなたが可能な限り新鮮な食べ物を買っているので、農産物がいつあなたの市場に届けられるか調べてください。

店の周り - 食料品店、農民市場、その他の会場(冷凍庫の通路でさえ)で有機商品の価格を比較する。

オーガニックは必ずしも健康と同じではない - ジャンクフードを健​​康的なものにすることは食品業界では一般的なマーケティング策ですが、オーガニックの焼き菓子、デザート、スナックは通常砂糖、塩、脂肪、カロリーが非常に高いです。それは食品ラベルを注意深く読むことに支払う。

有機食品はなぜもっと高価なのですか。

農家は農薬、化学肥料、または薬を使用していないため、有機食品はより労働集約的です。有機認証は高価で、動物用の有機飼料は2倍の費用がかかります。有機農場は従来の農場よりも小規模になる傾向があります。つまり、固定費と間接費は、政府の補助金なしで、より小規模の農産物に分散する必要があります。

有機食品を購入する場所

お住まいの地域の農民市場、有機農場、食料雑貨品店を探すには、次のURLにアクセスしてください。

  • 米国では:よくガイドや地元の収穫を食べる
  • イギリス:FARMA
  • オーストラリアで:オーストラリアの農民市場ディレクトリ
  • カナダでは:カナダの農民市場

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有機食品:それらはより安全ですか?もっと栄養価が高い? - 有機食品と従来の食品の違い。 (MayoClinic.com)

有機的FAQ - 有機的になる理由(Organic.org)

動物飼料 - 家畜飼料が動物の健康、および動物製品を消費する人々の健康にどのように影響するか。 (フードプリント)

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著者:Lawrence Robinson、Jeanne Segal、Ph.D.、およびRobert Segal、M.A.最終更新日:2018年9月。

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